• Producent: VIANDS (soki, musli, mąka z kasztanów)
  • Kategoria: Przyprawy i zioła
Kwiat soli to najcenniejszy z solnych artykułów. W specjalnych stawach do odparowywania wody morskiej kwiat soli gromadzi się na jej powierzchni w postaci wykwitów kryształów solnych, które są codziennie zbierane ręcznie grabkami, a następnie suszone na słońcu. Krystalizacja powierzchniowa czyni kwiat soli diametralnie najróżniejszym od zwykłej soli morskiej, która w stawach do odparowywania mieści się na ich dnie. Kwiat soli ma z pozoru dość grubą strukturę, pod zębami jednak przypomina delikatną konsystencję wysuszonej pianki.

Kwiat soli nie sprawia wyciągania soków z mięsa. Użytkowany jest więc do nacierania steków jakiś czas przed ich obróbką cieplną. Wówczas smak soli przenika równomiernie do w środku mięsa.
Kwiat soli używany jest do wykańczającego solenia sałatek i innych potraw tuż przed spożyciem, aby jego obecność była w ustach wyczuwalna. Kwiat soli jest zbierany w kilku miejscach na świecie. Ten z rejonu Algarve w Portugali należy do bardziej znanych. Pozyskiwany jest od czasów rzymskich w rezerwacie przyrody Ria Formosa z wolnych od skażeń otwartych wód Atlantyku.

Produkty podobne

Produkty najpopularniejsze w kategorii Przyprawy i zioła